♥ 手工咖啡核桃歐克麵包 ♥
 a 
高筋麵粉 105g / 快發速乾酵母2g / 冰水60g
 b 
主麵糰
高筋麵粉 30g / 低筋麵粉 20g / 細砂糖 30g / 鹽 3g / 快發速乾酵母 1g
牛奶 40g / 即融咖啡粉 5g / 無鹽奶油 10g / 核桃 40g
 c 
外皮
中筋麵粉 120g / 泡打粉 2g / 鹽 2g / 無鹽奶油 45g / 冰水50g

份量：3 個

作法：
(1) 材料a 麵粉+水+酵母倒入鋼盆混合均勻，放到桌上揉至光滑，用保鮮膜蓋住發酵45~60分
(2) 材料b (牛奶.無鹽奶油.核桃先不放)放入鋼盆內混合後，加入牛奶揉成團，
再放到桌面和材料a混合 (此時會黏手，要有耐心^^)
(3) 加入無鹽奶油甩打，加入核桃後靜置20分成主麵糰，此時開始製作外皮
(4) 材料c 麵粉/泡打粉/鹽混合後加入冰水揉勻(沒有麵粉顆粒)，將奶油切成小塊，
分次揉到麵糰中，麵團會變成滑滑的
(5) 主麵糰 和 外皮個別分成3 等份，外皮用兩手掌心揉約30圈後擀開包入主麵糰
p.s 主麵團先在掌心揉成圓形/或長方形
(6) 放在烤盤上約發酵至2倍大，畫兩刀 ( 深度要夠，看到主麵糰 ) 放入烤箱
上火180度 下火150度 烤20~25分鐘。

注意 : 麵糰含水要混合前，水要先和酵母粉混合在加到麵粉內哦 !

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